新乳业：并非所有蛋白质必需降解为氨基酸之后才能被人体利用

2021-11-08 16:01:56 来源：同花顺金融研究中心

　　同花顺（300033）金融研究中心11月8日讯，有投资者向新乳业（002946）提问，您好！我有个关于鲜奶的问题。鲜奶相较常温奶，其活性物质含量多，比如乳铁蛋白，免疫球蛋白等。就我的认知，这些活性蛋白本质就是蛋白质，蛋白质进入肠胃后是会被成人体内的蛋白酶，肽酶分解成氨基酸然后被吸收。那么他们跟普通的蛋白质就没什么区别但是我知道我的认知肯定有不对的地方，不然巴氏奶乳企就不会去宣传这些活性物质。所以我想请董秘您给我解解惑，它们究竟怎么发挥作用。或者帮忙提供相关正规研究文献！谢谢您！

　　公司回答表示，您好！巴氏鲜奶因加工温度较低而含有较多的活性营养物质，包括乳铁蛋白，免疫球蛋白等，这些营养物质对增强人体抵抗力、促进健康方面的作用已经得到验证和普遍认可。具体发挥作用的机理非常复杂，仍属于营养科学、分子生物学前沿研究领域。但有一点提请您注意，新近的研究结果显示，并非所有蛋白质必需降解为氨基酸之后，才能被人体利用，如酪蛋白磷酸肽在胃肠道不同部位，能够结合不同的金属离子，形成酪蛋白磷酸肽多种金属结合物，并具有细胞调节等功能。更多相关知识您可向专业的营养学家咨询，也可参考《中国食物与营养》《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》《European Journal of Nutrition》《Annual Review of Nutrition》等专业期刊上的文献。感谢您对新乳业的关注。

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