味知香（605089）2023年年度董事会经营评述内容如下：

　　一、经营情况讨论与经营情况讨论与分析

味知香让美味变得更加容易获取，让美食成为家常，让更多家庭能在餐桌上享受“省时”“省心”“免洗”“免切”的美食产品，大步踏入美味与健康缺一不可的时代。

2023年度，公司加大主营业务投入，提升产品研发质量、加速渠道拓展和产能扩充，保证公司稳定发展。报告期内，公司实现营业收入799,122,793.61元，同比增长0.10%；实现归属于上市公司股东的净利润135,415,522.88元，同比下降5.42%，实现归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润131,170,016.74元，同比增长2.07%。回顾过去一年，公司主要开展了以下工作：

1、实现新产能落地

报告期内，公司“年产5千吨的食品用发酵菌液及年产5万吨发酵调理食品项目”实现落地，随着新产能的逐步释放，能够有效解决公司生产产能瓶颈问题，进一步满足市场对于半成品菜的需求，为公司主营业务的扩张提供有力的保障。食品用发酵菌液的运用，能够有效的保证食物的营养成分与口味，为顾客的健康保驾护航，同时公司成立了“中国食品科学技术学会食品科技基金——味知香食品营养与健康基金”，推动产业健康发展。

2、加速渠道建设

半成品菜是近年来发展迅猛的新兴食品产业，其产业链条长、关联广，市场规模日益增长，在农贸市场、商超、餐饮店、外卖平台、电商平台等渠道上渗透率不断提升，市场前景广阔。公司在对“味知香”和“馔玉”两大品牌持续升级的同时，加大对渠道建设工作的投入。目前公司零售渠道以农贸市场加盟店为主，在深耕江浙沪的同时已覆盖至安徽、江西、湖北、福建、重庆等地，批发渠道则面向全国市场。2023年公司新增商超专业团队，布局商超渠道，填补销售渠道空白板块，扩大经营版图。

3、加强成本管控

公司在报告期内加强供应商管理，优化采购流程，通过预算控制和计划采购、采取提前滚动性锁价等模式，各类原材料均实现成本稳定管控。从技术端，在工艺创新上提高材料利用率、降低材料的损耗量。从生产管理上，优化工作流程，提升设备自动化程度，提高生产效率。同时，公司对成本监控，定期对各项成本进行审查和分析，及时发现问题并采取相应措施，2023年度公司毛利率达到较高水平。

4、推进数字化转型

数字化转型是一场组织能力的变革，是业务与工艺流程的再造，是一项系统性工程。报告期内，公司通过梳理以客户为中心的端到端流程，并且进行持续的流程改善，打破部门墙，实现降本增效，提高内部协同效率。通过建设营销中台，推广使用NCC系统，提升客户满意度；引入机器设备和信息化系统，通过人机结合，提高供应链交付效率。在公司内部，推进建设管理驾驶舱，为经营决策提供有效依据。通过这些系统与技术的应用，帮助业务发现问题、解决问题。

二、报告期内公司所处行业情况

（一）行业概况

根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草并于2022年6月发布的《预制菜》团体标准，预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。依据该定义，业内将预制菜分为四大类：即食；即热；即烹；即配。2024年3月，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。公司以研发、生产、销售即烹类型的半成品菜为主，在自主生产过程中，不添加防腐剂，致力于打造健康、绿色、方便、美味的产品。

由于产业链条长、涉及领域广，预制菜被视为三产融合发展以及撬动内需消费市场的重点行业。随着消费需求的增加、冷链物流技术的发展以及行业顶层规划政策的出台，预制菜行业规模持续增长。目前已有湖南、湖北、宁夏、江苏、广东、山西、山东、河南、福建、内蒙古等多省份出台预制菜高质量发展相关文件，加快地方传统美食、特色小吃等的预制化转型，推出更多品质优异、口味独特、营养安全的预制化食品。2023年1月，沪苏浙皖三省一市联合发布《长三角预制菜生产许可审查指引》，梳理预制菜主要类别，设定冷藏各类预制菜产品的生产条件，强化预制菜风险点的防范要求。2023年2月，中央一号文件发布，历史首次提出“要培育发展预制菜产业”。2023年7月，国家发展改革委关于恢复和扩大消费措施的通知，提出“挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设”。

预制菜行业，一头连着种植业、养殖业，另一头连着餐饮业和居民消费，是典型的一二三产融合发展的产业。目前，预制菜仍处于快速发展期，生产模式、市场模式、监管模式都处于探索之中，随着技术的创新加强，质量安全监管体系的构筑，各项制度标准的完善等，产业集群将进一步强化，实现健全的发展。

高效的餐饮需求成了既定的趋势。在不牺牲口味和质量的前提下，个人消费者在家吃饭的场景下，倾向于追求方便、无需复杂烹饪技巧、更高烹饪效率、在家备餐多样化及烹饪的创新。优质的半成品菜可以解决消费者对做饭时间效率、味道、卫生等方面的问题。餐饮行业则可以通过工业化生产降低菜品的加工复杂度，帮助提升出餐速度，从而提高产值，最终促进降本增效的实现。

（二）公司所处行业地位

公司是集研发、生产、销售为一体的半成品菜企业，拥有8大产品系列，300多款产品，通过线上线下（300959）多渠道服务了千万中国用户的家庭餐桌。公司零售渠道产品能满足家庭用餐需求，批发渠道产品满足外出用餐的消费者对餐饮业的需求。2023年，公司获得由江苏省农业农村厅颁发的“江苏省农业产业化省级重点龙头企业”。味知香拥有现代化、规模化和批量化的生产能力，完备的团队配置具有独立和自主研发实力，还配有完善的仓储和冷链物流配送体系，全程冷链保障食品运输安全。

三、报告期内公司从事的业务情况

（一）主要业务

公司主要从事半成品菜的研发、生产和销售，始终坚持以“只甄选优质好食材”为经营理念，致力于为各个家庭提供营养健康的美食方案，成为一家“美好生活方式提供商”。自成立以来，公司主营业务未发生重大变化。

（二）主要产品及其用途

公司目前已建立了“味知香”、“馔玉”两大核心品牌，“味爱疯狂”、“搜香”、“味知香工坊”等重要品牌。公司产品种类丰富，包括肉禽类、水产类及其他类，建立了8大产品系列，为不同的消费者提供健康、绿色、方便、美味的菜肴。

（三）经营模式

1、采购模式

公司主要向外部供应商采购肉禽、水产等制作产品所需的原材料，以及各式调料、包装材料等辅料。公司采购部门选定有合作潜力的供应商后，由多个部门对供应商进行资质评审，从而决定是否将供应商纳入合格供应商名录。公司采购部门每月根据生产部门提供的生产计划及销售部门的销售预测，结合库存状况和市场价格变动趋势等因素制定原辅料的采购计划，使用不同的采购方式，尽可能减少原材料价格波动对公司产生的影响。

公司已建立《苏州市味知香食品股份有限公司采购管理规范》《苏州市味知香食品股份有限公司供应商开发流程》等一系列制度、流程和规范，贯穿采购全流程和各个环节，严格管理采购程序，控制采购成本，提高了采购工作质量和工作效率，实现采购流程的不断优化和供应链管理的升级，从源头保障公司产品的质量。

公司甄选全球优质好食材，选择国内外优质品牌作为战略供应伙伴，保证每一种食材都可追溯其来源，让消费者吃得放心和满意。公司原材料以及各式调料等辅料均采购于行业知名品牌，为产品安全和质量提供有力保障。

2、生产模式

公司主要根据历史销售数据以及区域经理反馈的市场需求情况，制定生产计划，生产管理中心按照确定的销售计划组织生产。针对批发类客户的个性化的订单或大额订单，公司依据该类客户的特定订单安排生产，即存在少量订单式生产的模式。生产过程中设置了专门的车间质量控制人员，在原料入库、解冻、精修分割、分切加工、滚揉腌制等各个环节，实现全流程的质量监督与控制。质量部对每批产成品进行抽检，检验合格的产品作为产成品入库，检验不合格的则进行销毁。公司坚持在自主生产过程中不添加防腐剂。此外，公司定期聘请第三方检验机构对公司的原材料和产成品进行检验，以保证公司产品的质量。

报告期内，公司“年产5千吨的食品用发酵菌液及年产5万吨发酵调理食品”项目落地，公司的生产能力和生产水平得到了有效的提升。

3、销售模式

公司销售模式以经销为主，存在少量直销情况，全部为买断式销售。公司销售渠道主要分为零售渠道和批发渠道，其中零售渠道按照公司管理政策、品牌授权和客户条件的不同分为经销店渠道和加盟店渠道。零售渠道主要从公司采购“味知香”品牌产品后销售给个人消费者；批发渠道客户一般从事冷冻食品批发业务，此类客户主要从公司采购“馔玉”品牌产品后销售给酒店、餐厅、食堂等客户。同时公司开展了商超渠道业务和电商业务，商超渠道主要是通过公司商超团队，将产品入驻全国性超市、地方性超市、生鲜超市等；电商渠道主要是公司通过天猫旗舰店或京东旗舰店等电商平台对外销售“味知香”品牌产品。

四、报告期内核心竞争力分析

1、成熟的加盟体系打造

公司深耕半成品菜行业，多年来，公司构建了以农贸市场为主的连锁加盟体系，零售渠道深耕长三角，并不断下沉加密，使得产品更加贴近顾客的消费场景，在服务和巩固存量消费者的同时，让更多的人群能够了解半成品菜，培育潜在消费者。公司与加盟客户签订《特许经营合同书》，加盟店主专门销售公司半成品菜产品，实行自主经营、自负盈亏、独立核算，由公司进行业务指导和监督，为加盟店提供风格统一的装修、运营培训和商品配送，专业的服务支持让客户无后顾之忧。截止报告期末，公司已拥有1,823家加盟店。

加盟店是公司着重发展的销售渠道，是公司品牌战略的探索和实践，也是公司渠道发展的优势所在。公司通过建立成熟的加盟体系，为加盟店提供全面的支持政策和完善的客户服务，从而扩充了公司销售网络，提升公司整体销售额。

2、卓越的生产技术

报告期内，味知香苏州产业基地开园，“年产5千吨的食品用发酵菌液及年产5万吨发酵调理食品项目”落地，公司不断优化生产工艺，改进生产流程，对现有设备进行全方位升级，引进国际先进水平的生产设备，从生产环节的各方面进一步强化安全标准，以达到更高标准的食品安全要求，推动生产的高效率、高质量、低能耗与绿色环保等，实现社会效益和经济效益兼备，从而拥有更大的空间提供高质价比、心价比的产品，满足消费者的需求，把安心、美味的菜肴送至千家万户，提升公司品牌形象，带动公司的可持续发展。

半成品菜作为食品行业的细分行业，品类、风味以及规格繁多，且推陈出新的速度较快。随着消费者对产品品质需求的不断提升，在其个性化、细分化、多变化的消费需求推动下，半成品菜生产企业必须不断提升技术，提供营养、健康、美味的产品才能满足当代消费者的需求。公司在2022年获得了《一种乳酸菌发酵液低温调理肉制品及其制备方法》专利技术，目前该益生菌锁鲜技术投入生产运用中，能够更多保留食物的营养成分并且优化肉质口感，在享受美食的同时，也能为身体补充有益物质，促进消化健康。

此外，公司与江南大学等高校建立了长期友好的学术及技术合作关系，为公司“营养、健康、可持续发展”的理念实现助力添彩。

3、稳健的供应链保证

供应链打造不只是提高效率和降低成本的技术问题，还关系到公司整体战略实施和客户服务质量的提升。如今，优秀的供应链管理已经成为企业获取竞争优势的关键因素之一。

在采购方面，食品原材料的质量直接影响着最终产品的质量和安全，公司打造了经验丰富且成熟的采购团队，实现了全球化与规模化采购，精心选择行业内知名供应商，建立长期稳定的合作关系，臻选全球优质原料，保障原材料的稳定供应。公司在与供应商达成的采购合同中明确食品安全标准和要求，设置对质量违约的处罚条款，保证所有流程信息透明且有可追溯性。

在生产方面，公司从供应商原料进场、生产、直到产品最终入库，要经过严格的质量检验和验收程序，强化生产过程控制，防止产品受到污染。一个严格的质量控制体系能够最终确保消费者使用到安全、健康的产品。公司在行业内率先通过了ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、ISO14001环境管理体系、ISO45001职业健康安全管理体系4大体系的认证，公司严格遵守相关体系，设立质量控制岗由品质专员全程监督生产过程，保证生产的安全合规。此外，为保障产品品质，公司会定期将产品送往第三方权威检测机构，进行科学检测。同时，公司产品由PICC中国人保（601319）财险承保，为消费者再添一份权益保障。

在配送方面，由于公司产品的特殊属性，公司依托自建的冷链物流配送体系，实现全链条防控，保卫“舌尖上的安全”，确保物流配送的效率和可靠性，公司采用适当的运输方式组合，通过路线优化和配送策略降低配送成本。公司从产品出库、装车运输、配送到客户全过程都采用低温冷链运输，避免冷链中断的情形产生。为了保障食品安全，公司定期对冷链车辆进行消毒和检查，并保证物流车队仅对内使用，从而优化产品运输环境。2023年是支持冷链物流发展的政策集中出台的一年，随着政策的支持以及技术的发展，公司将不断扩充物流车队、购置终端配送设备并招聘配送人员来满足日益增长的物流配送需求，构筑稳定、高效、低成本运行的冷链物流网络，服务好每一位客户。

4、完善的组织架构搭建

公司组织架构搭建是指根据公司的业务特性、发展阶段以及管理需要，合理规划公司内部的组织单元及其职责分配、权力结构和协调流程的全过程。根据国家法律法规和公司章程的规定，公司建立了由股东大会、董事会、监事会及经营管理层组成的规范的多层次治理结构。各个部门协同配合，在建立全面、系统的理论体系的同时，能够实施简单、科学的执行体系，实现各项工作快速、有效的执行落地。

根据公司的发展战略和核心业务，通过梳理不同流程间的关系和依赖性，公司进行了明确的层级分工与管理，实现组织的完善与创新。通过健全的组织架构，优化决策过程，加强内部控制，进一步提升公司的运作效率，提高影响力。

五、报告期内主要经营情况

报告期内，公司实现营业收入799,122,793.61元，同比增长0.10%，实现归属于上市公司股东的净利润135,415,522.88元，同比下降5.42%；实现归属于上市公司股东的扣除非经常性损益后的净利润131,170,016.74元，同比增长2.07%。

六、公司关于公司未来发展的讨论与分析

(一)行业格局和趋势

1、行业格局

预制菜产业作为传统餐饮加工业与现代食品加工业的交叉产业，市场规模日益扩张，预制菜相关企业数量不断增长。预制菜具有即配即烹的特点，满足了现代人“简单煮”的生活需求，尤其受到年轻群体欢迎。预制菜不仅在农贸市场、实体商超、餐饮店、外卖平台等销售，而且在电商平台上，更多老字号食品、地域特色美食以预制菜的新形式逐步转型，市场前景广阔。预制菜产业虽然发展迅速，但仍存在一些制约障碍，标准化生产程度有待提高，技术创新亟待加强，冷链物流配送能力制约行业发展等。

2、行业发展趋势

（1）利好政策不断加码

近年，预制菜这三个字在政府重要文件中被反复提及，各地政府也出台相关政策抢滩市场。各省份在布局扶持政策的同时，抢抓预制食品赛道，将当地传统的畜禽、水产品、农产品进行改良提升，用科学方法把传统的食材进行标准化、工业化预制食品的生产。同时支持预制菜研发重点实验室、工程技术研发中心建设，孵化预制菜行业人才，加强预制菜知识产权保护。随着全国各地竞相出台的预制菜行业相关标准，也在帮助整个市场慢慢脱离“野蛮生长”阶段，逐渐变得规范。

（2）冷链物流配送能力逐步增强

随着电子商务的兴起，我国物流行业得到了飞速发展，部分物流企业开始进入生鲜物流领域，带动了我国冷链运输行业发展。在专业物流企业的带动下，低温保鲜技术、车辆设计制造技术、信息化物流配送技术得到进一步发展，上述技术的运用成本大幅降低。预制菜行业也受益于冷链物流技术的提升，组建自有冷链运输车队、购置信息化物流系统的成本大幅下降。在先进的物流配送体系下，预制菜企业扩大了配送范围，提升了产品配送效率，保障食品安全的同时扩大市场覆盖面，为行业发展提供了有利的条件。

（3）品牌化竞争突出

预制菜市场的巨大潜力吸引了大量企业入局，市场竞争加剧，同时不少企业加大了对零售端市场的开拓，这些都对产品品牌提出了更高的要求。企业想要在市场上立足，需要在技术、产品、渠道、供应链等多方面具备综合竞争优势，从而形成品牌效应。口碑好的品牌更容易获得消费者的信任，从而增加产品销量。特别是在消费者对食品安全卫生问题日益重视的情况下，通过打造健康、绿色、方便、美味的品牌形象，能够占领用户心智，提高企业的核心竞争力。

（4）餐饮行业便捷化趋势明显

餐饮企业由于餐饮连锁化率的不断提升，对菜品能够标准化生产、快速复制提出高要求。中国连锁经营协会发布数据显示，超过九成的连锁餐饮企业开始出售半成品和预包装食品。中游预制菜通过中央厨房工业化生产降低菜品加工复杂度，大幅减少餐饮企业加工步骤，帮助加快出餐速度、提高单店高峰产值，从而可以迎合降本提效、高标准、高品质、高效率等一系列追求。

（5）消费形式变化促进市场扩容

根据相关指数显示，自2021年年底以来，“预制菜”热度开始增长，相关知识得以普及，并带动了人们的尝试欲望。近年来，城镇化进程持续推进，快节奏的生活助推预制菜和外卖等方便食品的发展，同时家庭小型化趋势越发明显，“一人食”逐渐成为搜索热词，在家做饭的时间、食材和心理启动成本越来越高，人们更倾向于选择外卖或者预制菜。预制菜吸引了很多巨头玩家与跨界选手的关注，一些大型连锁超市和便利店也开始加码预制菜。公司为满足当下人们在多种消费场景下的需求，采用多元化的产品策略，迎合消费者不断变化的口味，不断丰富产品矩阵，为消费者提供安全、绿色、健康的食品。

(二)公司发展战略

公司以“为顾客奉献好产品，为社会发展做贡献”为使命，致力于为顾客提供健康、绿色、方便、美味的产品。随着新产能的投放，通过“味知香”“馔玉”“味爱疯狂”“搜香”“味知香工坊”五大品牌及八大产品线，以“做大客户”和“客户做大”为方向，不断加大零售端渠道门店开拓力度，推动市场渠道下沉，同时实现以点带面的方式与各大经销商建立合作，以优质的产品更好地服务千家万户。

公司将不断加大研发力度，打磨大单品，打造健康、绿色、方便、美味的产品，实现多元化的开发，满足客户多样化的需求。从多方面进行资源整合，提高经营效率，加速渠道扩张，提高公司综合水平，提升市场竞争力。

(三)经营计划

1、销售渠道深化

在零售渠道上，公司将持续推进门店扩张力度，以华东区域为重心，加密线下销售网络，由一、二线城市向三、四线城市及乡镇进行下沉，优化门店经营能力，提振店主经营信心，鼓励有能力的店主开多店，扶持自己的客户做大。在批发渠道上，深化酒店餐饮、团餐客户合作，实行“1+N”的模式，通过与不同区域的大经销商合作，开发大客户，以点带面实现资源开发，提升客户服务水平，提高渠道运营效率。在商超等渠道上，也将同步发力，积极推动销售渠道进一步完善，提升公司市场占有率。

2、产品研发升级

公司未来将持续研发品质领先、成本领先的产品，打造多元化大单品。公司严选新鲜优质的食材，全球产地源头直采，保证原料的质量和供应的稳定性。同时，公司在自主生产过程中不添加防腐剂，融入益生菌锁鲜专利技术，通过严格的速冻保鲜技术和全流程冷链运输，实现健康与美味共存，新鲜与便利兼顾。公司将根据消费者的口味偏好、健康需求、消费习惯等信息，加大研发力度，提升新品储备，推动产品升级，保持持续创新的意识，以满足市场的变化和消费者的需求，实现可持续性发展。

3、信息化升级

信息化建设是企业发展的必然趋势和重要手段，对于提升企业管理水平、增强企业竞争力、适应市场变化、提高企业创新能力、优化资源配置以及提高员工素质等方面都具有重要意义。公司未来将根据“流程+数据”打造数字化引擎，整合多系统数据，构建大数据平台，实现销售预测与生产高效安排，推进产销协同，提高过程体验与经营效率。预计对门店管理系统、车间制造执行系统、物料管理系统、主数据系统、商业智能/大数据分析系统进行优化治理与开发实施，助力公司流程优化、降本增效。

4、门店打造加码

在线下门店开立方面，公司计划提升门店运营质量，同时聚焦门店开发数量。对现存门店进行梳理分析，落实门店优化措施，明确重点帮扶客户，部分优秀门店赋能多店运营管理能力和动力，提高单店销售额。对新开门店，进行成熟区域渠道下沉，明确开店支持政策，增强开店信心。

(四)可能面对的风险

1、食品安全风险

公司进行半成品菜的生产销售，中间涉及多个环节，可能出现疏忽或者发生偶然性事件，如原料风险，如果原料受到污染，将直接影响到产品最终的质量；加工过程风险，食品加工过程有着严格的工艺规定和卫生要求，如果操作不当，容易造成安全隐患；运输风险，产品在长时间运输过程中，新鲜度依靠严格的冷链运输，如果条件不当，如温度过高或过低、湿度过大、包装破损等，都可能导致食品变质或受到二次污染等。

2、成本波动风险

食品原材料的价格可能会受到市场供需关系、季节变化、环境、政策变动等多种因素的影响，市场价格的波动就会影响企业的生产效率和供应链的稳定性，给企业的经营和盈利带来不确定性。同时也对企业的财务状况带来考虑，需要企业合理规划现金流以应对成本波动带来的影响。

3、市场竞争风险

当前行业正在快速发展的阶段，市场规模不断扩张，参与企业逐渐增加，其优势各异，如品牌知名度、产品创新力、成本控制等，都对企业的市场份额和盈利能力产生考验，跟风、同质化、价格战，足以“吞没”每一个新生的预制菜品类，行业竞争日益激烈。

4、市场需求变化风险

消费者需求是不断变化的，可能受到经济、文化、社会等多种因素的影响。如生活水平的提高和健康意识的增强导致的饮食习惯和偏好产生改变、流行趋势或人口结构变化等导致的购买决策改变、经济环境的变化导致的消费者购买力的调整等，如果企业无法及时捕捉和满足消费者需求的变化，可能导致市场份额下降和销售收入减少。

关注同花顺财经（ths518），获取更多机会