绝味食品（603517）2023年年度董事会经营评述内容如下：

　　一、经营情况讨论与分析

　　（一）概述

　　2023年，面对复杂多变的外部环境，公司秉承“知难而进、韧性成长”的年度经营方针，围绕“深耕鸭脖主业”的核心战略，克服原材料价格波动、消费习惯变化等严峻挑战，在经营层面进一步优化加盟商结构、积极推进数字化转型，并通过区域产品创新和线上渠道拓展，不断提升运营效率和门店存活率。

　　公司报告期内实现营业收入72.61亿元，同比增长9.64%；归属于母公司股东的净利润为3.44亿元，同比增长46.63%。截止报告期末，中国大陆地区门店总数15,950家（不含港澳台及海外市场），全年净增长874家。

　　（二）经营概览

　　1.核心业务

　　（1）聚焦主业保增长，调整门店稳存活

　　报告期内，连锁经营行业展现出阶段性、地区性以及结构性发展不均衡的特点，居民的消费习惯更趋理性，行业加速洗牌。公司聚焦鸭脖主业，重点围绕门店规模和单店营收制定了“保存活、促增长、强组织”的优化方案，通过创新的产品研发体系，实践以“新趋势、新产品、新渠道”为导向的经营策略，聚焦核心品类，优化产品结构，并通过完善智能选址模型，优化门店布局，提升运营效率，加快推进加盟政策和门店结构的调整。

　　（2）数智基建强品牌，渠道引流提营收

　　2023年，人工智能和科技进步开始对消费市场产生影响。为适应新形势，公司致力于通过科技赋能提升运营效率，精准识别消费者需求，制定分市场、分渠道、分场景的营销组合。同时，公司数字化团队深入研究新兴消费人群的消费偏好，利用异业联名、网络直播、会员互动等方式提升品牌影响力和销售转化率，促进了业务的平稳增长。

　　（3）精益生产降成本，优化产能提效率

　　伴随国家颁布一系列产业升级政策，以及连锁经营行业的新趋势、新常态，报告期内，公司进一步优化产能，针对不同地区的市场需求调整供应链网络的资源配置，新增部分现代化工厂并淘汰老旧产能；通过对采购和营销数据的深度分析提高库存管理效率，借助精益生产适应市场变化并满足政策要求，推动安全生产和集约化管理变革。

　　（4）稳定团队保就业，加盟体系添活力

　　报告期内，激烈的市场竞争和行业变化对产业生态造成深远影响。为迎接挑战，公司坚持通过积极的文化建设和持续的能力培训挖掘人才潜力，通过完善的薪酬体系及科学的激励政策激发员工的创造力，坚定执行党中央“保就业、稳内需”的大政方针。与此同时，公司推行更为科学的加盟商政策，吸引具备管理能力、市场经验和渠道资源的新加盟商，升级老加盟商的运营理念，并借助老加盟商的成功经验帮助新加盟商提升新店存活率，实现了加盟商体系的稳健发展。

　　2.产业赋能

　　2023年，公司积极响应资本市场环境的变化，及时调整投资策略，进一步强化卤味核心业务的资源投入和战略布局。基于在卤味行业长期积累的产业资源和成功经验，建立了涵盖战略、组织、市场、供应链、数字化、资本化的专业增值服务体系，协助被投伙伴企业优化战略战术、强健组织团队、协同市场资源、优化供应链效率、拥抱数智化应用，帮助被投企业更有效适应新形势、解决新问题、拓展新渠道，助力企业平稳、健康发展。

　　公司围绕“致力于打造一流特色美食平台”的战略愿景，打造开放赋能、共创价值的产业投资和服务体系。报告期内，公司产业投资平台“网聚资本”荣获“2023年度餐饮产业投资机构”，多家伙伴企业入选“中国大消费CXO年度榜单”及“中国餐饮品类十大品牌”，绝味食品也荣登第五届“中国卓越管理公司”榜单。

　　

　　二、报告期内公司所处行业情况

　　Frost&Suivan、红餐产业研究院的数据显示，虽受宏观环境影响，卤制品行业仍保持增长趋势，但规模增速逐渐放缓，与市场预期存在差距，2018-2023年CAGR为6.42%，2023年市场规模约3180亿元。

　　2023年初，随着社会经济生活的快速复苏，上游养殖产能逐步恢复，下游消费需求展现出较强弹性。之后，因全球宏观环境和国内消费市场的变化，市场供需逐渐回归理性，并伴随着消费习惯和消费心理的转变，由此带来原材料价格的大幅波动和行业产能的深度错配，对企业的经营管理和持续生存形成压力。

　　同时，国家进一步修订和完善食品安全相关的法律法规，提高了食品生产企业的安全生产标准，并配套出台了一系列鼓励食品行业创新升级的政策，支持企业通过技术创新提升产品附加值，这些政策体现了党中央扶植优秀企业做大做强，推进产业升级的坚定信心，为行业参与者提供了前所未有的机遇，也带来深远挑战。

　　

　　三、报告期内公司从事的业务情况

　　2023年，公司继续坚持“深耕鸭脖主业，构建美食生态”的战略，采取“知难而进、韧性成长”的年度经营方针，集团总部致力于打造新的数字化团队，探索消费市场的新变化和新趋势，挖掘年轻客户群体的消费偏好，利用新媒体、新渠道和会员体系拓展收入来源；供应链团队努力推行更为细致的产能和需求分析，优化工厂布局，提高生产效率，平抑原材料价格波动；营销团队竭力试验新的数据分析和市场调研模型，从跑马圈地式的门店策略向科学、精细的渠道深耕方向转型，最终实现全年净增门店874家，在极具挑战的市场环境下实现增长，保住了市场地位。

　　截至披报日，公司为维护市场稳定，保障股东利益，使用自有资金约3亿元实施回购计划并注销股份，并于报告期后发布了第二期回购计划，持续优化资本结构，维持市场信心。

　　展望未来，公司将拓展新思路、把握新机遇、适应新常态，努力保持行业地位，推动经营质量和公司战略的平稳发展。

　　

　　四、报告期内核心竞争力分析

　　（一）“冷链生鲜，日配到店”的供应链网络

　　绝味的产品以“鲜、香、麻、辣”为特色，为更好地满足消费者对高品质产品的需要，公司以全国销售网络为基础，在全国范围内建立了22个生产基地（含3家在建），以生产基地为中心，300-500公里最优冷链配送距离为半径辐射市场，科学地构建了一个“紧靠销售网点、快捷生产供应、最大程度保鲜”的全方位供应链体系，实现了“当日订单，当日生产，当日配送，24小时开始售卖”，同时，高效敏捷的供应链体系成为公司提高效率、降低成本、保障食品安全的有力支撑。

　　（二）“连锁加盟，众行致远”的加盟体系

　　公司构建了以“产品组合—单店模型—加盟体系”为核心要素的连锁加盟管理机制，通过加盟商月刊、加盟商大会、自媒体、微课堂、标杆人物评选等多种形式，进行层层宣导，与加盟商形成命运共同体，让加盟商自动自发地维护品牌形象，持续自我成长，形成了加盟商健康发展的生态圈关系。

　　公司创新性地设计并推行了加盟商委员会体系（以下简称“加委会”），提升加盟商的自治管理和商业发展能力。加委会是由绝味加盟商代表组成的自治管理机构，面向全体绝味加盟商服务。旨在通过加强公司与加盟商、加盟商与加盟商间的联系沟通，充分发挥资源优势，建立有效的厂商互动平台，推行绝味共同价值观和加盟商一体化建设。目前公司加委会组织拥有116个战区委工作小组，3500余家加盟商，形成了“三会治理”体系，夯实了彼此间的合作共赢关系，为绝味生态的健康成长构建了稳定的渠道基础。

　　（三）“始于美味，忠于信赖”的品牌沉淀

　　“绝味”以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者青睐，迅速成为全国休闲卤制类食品的领军品牌。通过特许连锁经营这一新型模式的成功运用，品牌快速向全国扩展。截止报告期末，“绝味”门店覆盖了全中国31个省级行政区及香港、澳门特别行政区。

　　公司始终把产品质量安全放在首位，公司依托于专业系统的供应链，确保产品品质和服务体验，确保每一份产品健康、安全、美味，给消费者带来舌尖上的美好体验。

　　（四）“集采共仓，众擎易举”的规模优势

　　公司已经建立起规模领先的卤味加工产业群和覆盖全国的供应链网络，在材料采购成本、生产配送效率等方面形成竞争优势。

　　公司与行业细分品类的头部供应商之间形成了稳定长期的业务伙伴关系，借助公司多年构建的信息系统和大数据分析，做到科学储备、规模生产、精确配货，对公司的成本结构进一步优化，能有效平抑上游价格波动影响，持续提升抗风险能力。

　　（五）“聚焦产业，高质赋能”的服务体系

　　公司秉承“深耕鸭脖主业，构建美食生态”的战略方针，重点围绕卤味以及与公司核心战略密切相关的产业赛道，将供应链网络、连锁渠道管控、组织能力建设，通过“六共”协同（共享采购、共享仓储、共享产能、共享物流配送、共享销售体系、共享智力资源）等核心能力，赋能服务，共同成长，探索发展新路径，为生态企业的成长与发展提供全方位的助力。

　　

　　五、报告期内主要经营情况

　　报告期内公司营业收入为726,132.68万元，较上年同期增长幅度为9.64%，归属于上市公司股东的净利润为34,430.61万元，较上年同期增长幅度为46.63%。

　　

　　六、公司关于公司未来发展的讨论与分析

　　（一）行业格局和趋势

　　卤制品作为食品零售行业的重要分支，其发展状况与宏观经济和消费环境息息相关，近年来，行业整体呈现以下趋势：

　　1.选择多样化与极致性价比：受宏观环境影响，消费者在注重口味和食品安全的同时，愈发关注性价比；加之零食量贩、社区超市等多种业态的兴起，行业竞争愈发激烈，消费选择多样化趋势明显。这些变化促使卤制品企业更加注重产品研发和区域创新，同时对供应链效率提出了更高要求。

　　2.营销个性化和渠道线上化：随着90后、00后成为消费市场主力，传统的线下营销模式受到挑战，社交媒体成为快消品的重要销售渠道，线上化和个性化的营销策略对新兴消费群体更具吸引力，如何应对年轻人差异化的消费需求成为卤味企业重要的研究课题。

　　3.品牌年轻化和运营数智化：消费品行业的竞争格局或因技术进步发生改变，未来，中小品牌或将借助科技赋能挑战大品牌的市场地位；消费主力向年轻群体偏移，消费偏好体现出创新性、个性化和科技化特点。传统消费品龙头企业学习新技术、运用新科技、把握新趋势的能力成为其维持行业地位和发展空间的关键。

　　（二）公司发展战略

　　公司坚持“深耕鸭脖主业，构建美食生态”的战略，在宏观经济和消费市场的新变化、新趋势下，持续优化资源配置，坚定维护股东利益，保障主营业务的平稳、健康发展。2024年，管理团队将团结一致，持续改善公司的盈利水平，提升运营效率，以报表质量为运营指引、以经营业绩为评价标准、以长远发展为战略目标，制定新时期的公司战略，坚持以结果为导向、以盈利为目的的战略方向，为股东创造价值。

　　（三）经营计划

　　2024年，公司提出“抓住窗口期，向上求突破”的年度经营方针，经营策略将聚焦如下方面：

　　1.调整门店结构，提升单店营收

　　2024年是充满挑战的一年，外部环境的不确定和消费市场的变化成为企业必须面对的课题。公司将从跑马圈地式的开店策略转向精耕细作、提升单店，保障加盟商的生存质量和盈利水平，并根据不同市场的实际情况调整单店模型，提升单店营收。

　　2.专注核心业务，提高盈利水平

　　作为一家立足长远目标，坚持可持续发展的消费品企业，公司在新的经济周期下将专注核心业务，将资源、资金、人才集中投入公司的核心业务，通过科学的采购策略、持续的组织调整，和长效的文化建设，提升业务的增长质量和核心竞争力，为股东增加收益，为社会创造价值。

　　3.拓展会员体系，加强数字化建设

　　伴随着科技进步和技术发展，公司正努力构建数字化、智能化的运营管理体系，坚持对相关领域的研究和投入，在供应链、营销和团队管理方面提高决策的科技化和科学化水平，运用大数据、新技术开发个性化、差异化的营销工具，增加会员互动，建设有内容、有交互、有黏性的私域会员体系。

　　4.重视风险控制，开拓海外市场

　　新一轮经济周期已在全球范围内形成共识，伴随着新周期的到来，公司也在谨慎思考如何在风险可控的前提下拓展海外市场，“走出去”战略对于企业来说既是机遇，也是挑战，如何在提升营收的同时妥善处理全球化过程中的资金安全、经营合规和平衡布局问题，值得管理团队长期地探索和研究。为此，公司制定了“大胆探索、小心求证”海外市场策略，在控制风险的前提下稳步推进全球化战略。

　　（四）可能面对的风险

　　1.市场风险

　　（1）宏观经济波动

　　宏观经济的不确定性及外部压力的加大，经济、政治及社会状况影响着行业内的所有公司。若未来行业及经济政策发生巨大变化，将极大考验公司业务、财务状况及经营的可持续性和抗风险能力。

　　（2）市场竞争

　　公司主营业务所处的休闲卤制品行业竞争激烈，品牌集中度呈现逐步提升的趋势。近年来，不断有跨行业、跨领域的新进入者参与到市场竞争中来，新零售、O2O、大数据营销等概念也深刻地改变了行业的竞争格局。不断变化的市场及消费升级趋势，从研发、采购、生产、营销、售后等各个方面对公司的运营和管理提出了挑战。

　　（3）新业务形态的冲击

　　新的消费趋势、盈利模式和科技手段随时可能改变消费形态，进一步影响食品行业的竞争格局。作为传统的零售即食企业，公司时刻面对“看不见的对手”。在努力稳定传统业务模式的同时，我们也面临着新的业务形态对传统业态的冲击。“逆水行舟、不进则退”，因此公司在持续改进传统主营业务营销策略和盈利模式的同时，也在持续探索新的发展战略，应对潜在竞争者。

　　2.企业特定风险

　　（1）成本变动风险

　　受海内外多重因素的影响，公司原材料的价格涨幅具有不确定性。报告期内，公司通过大数据分析，择机开展采购业务，平抑原材料价格波动。但我们尚无法完全预知未来饲料、人工、屠宰、运输、能源等生产要素的变化趋势。

　　（2）食品安全风险

　　伴随着社会的进步与居民生活水平的提高，国家对食品安全、节能环保、消防安全等方面的政策管控愈加严格，偶发的行业食品安全事件有可能影响企业的可持续发展假设。公司作为生产卤味即食产品的龙头企业，始终将食品安全放在首要位置，公司建立了完善的食品安全控制体系，通过了ISO9001国际质量管理体系和ISO22000食品安全管理体系的认证。

　　（五）其他。

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