杭州的黄龙万科（000002）中心，新开了一家餐馆，其背后的创始人，正是西贝创始人贾国龙。

昨天，天边砂锅焖面杭州首店正式迎客，这是继北京、呼和浩特、上海、深圳之后，该品牌在全国落下的第六子。

中午11:50，店里已经坐满了人。菜单结构比较简单，砂锅焖面、砂锅汤面，外加卤味、下饭菜、凉菜小吃和主食。核心产品焖面是贾国龙家乡内蒙古巴彦淖尔(巴盟)的传统做法。

记者尝了三款焖面：排骨豆角(45元)、羊肉辣皮子(49元)、肥牛辣白菜(59元)，最喜欢的是羊肉辣皮子砂锅焖面，带有新疆辣皮子特有的鲜香，羊肉香而不膻，面条筋道。价格比常见的黄焖鸡和煲仔饭略高，但分量实在，男生刚好一顿，女生可能吃不完。

天边品牌经理姚青华算了一下：“两个人、两锅面，加点小凉菜就能吃好一顿饭。饮料9.9元一大桶，小凉菜十几块钱，人均下来就三四十块。瞄准的是写字楼快节奏刚需和小聚场景。”

值得一提的是，人均40-50元的餐厅里，天边的装修环境相当不错。与西贝标志性的红白格桌布不同，这里走的是时下流行的“山野风”，明厨亮灶，烟火气十足。

“天边”的快速落地，背景是西贝主品牌前所未有的收缩。今年年初，西贝创始人贾国龙确认将一次性关闭全国102家门店，约占门店总数的30%，涉及约4000名员工。

在关店的同时，贾国龙也在寻找“活路”。他在之前接受采访时表示，“西贝要关一部分店，我希望有个新品牌能够承接一部分门店和员工。西贝这个品牌还是要做，未来关一部分、转(新品牌)一部分、保留一部分核心门店。”

2026年2月13日，首家天边砂锅焖面在北京798艺术区悄然开业，比起西贝的牛羊肉大菜，砂锅焖面供应链更轻、出餐更快，客单价低、口味符合大众、餐品标准化程度高。

在宣发上，天边品牌淡化了西贝与贾国龙的痕迹，但在实际运营中，西贝的供应链、人才乃至店铺正被最大化复用。杭州城市负责人田朝东表示：“目前杭州还有13家西贝，员工450人，部分门店可能会调整软装改成‘天边’，沿用之前的老员工。”

田朝东透露，本月全国预计有20家天边门店开业。

值得注意的是，在主品牌收缩、新品牌扩张的同时，西贝在资本层面动作频频。1月完成A轮融资，引入新荣记创始人张勇、前蚂蚁集团CEO胡晓明等资方，注册资本增至约1.02亿元人民币，涨幅约13%；2月，大中矿业（001203）实控人林来嵘认缴出资约225万元，获得约2.16%股权，西贝注册资本增至约1.04亿元人民币。

橙柿互动.都市快报记者见习记者邱雨茜

编辑陈筱妍

审核张倩陈欣文

校对崔劲峰

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